Voici une recette de **Madeleines au Thé Noir Earl Grey Deluxe "Lady Star"**, mêlant tradition et modernité à travers l'usage subtil du thé. Cette recette vise à être à la portée de tous, guidant étape par étape vers la reproduction d'une expérience gustative unique.
### Ingrédients
- **150g de farine**
- **130g de sucre en poudre**
- **125g de beurre**, plus un peu pour les moules
- **3 œufs** à température ambiante
- **1 cuillère à café de levure chimique**
- **2 cuillères à soupe de lait**
- **2 cuillères de Thé Noir Earl Grey Deluxe "Lady Star"
- **Zeste d'1 citron bio**
### Matériel
- Moule à madeleines
- Petite casserole
- Bol
- Fouet ou batteur électrique
- Tamis
### Préparation
1. **Infusion du beurre** : Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Hors du feu, ajoutez les sachets de thé Earl Grey et laissez infuser pendant 10 minutes. Ensuite, retirez les sachets de thé, en pressant bien pour extraire toutes les saveurs. Laissez le beurre refroidir légèrement.
2. **Préparation de la pâte** : Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez délicatement la farine et la levure chimique tamisées, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
3. **Ajout des saveurs** : Intégrez le beurre infusé au thé et le zeste de citron à la préparation, puis mélangez délicatement. Finalement, ajoutez le lait pour détendre la pâte. Si possible, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, cela permettra de développer les arômes et d’obtenir des madeleines bien bossues.
4. **Cuisson** : Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines. Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte.
5. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et que le fameux "bosse" apparaisse. La précision est clé : surveillez la cuisson pour s’assurer que les madeleines ne brûlent pas.
6. **Démoulage et Finition** : Laissez refroidir les madeleines quelques minutes dans le moule, puis démoulez-les sur une grille. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace ou d’un peu de thé Earl Grey finement moulu.
### Notes
- Le repos de la pâte est crucial pour le développement des arômes et la texture finale des madeleines.
- L'infusion du beurre avec le thé Earl Grey "Lady Star" apporte une subtilité dans le goût qui rend ces madeleines uniques.
- Le zeste de citron ajoute une fraîcheur qui équilibre la profondeur aromatique du thé.
Avec cette recette, vous invitez vos convives à un voyage sensoriel qui marie les traditions pâtissières à l'innovation, caractéristique de votre art culinaire japonais.
